Этот пирог — как поездка в деревню к бабушке: простой, сытный и очень вкусный. Зеленый лук весной срезали прямо с грядки, яйца варили домашние, а тесто месили на дрожжах, без спешки. Это не просто рецепт — это часть украинской кухонной памяти.
Как приготовить самый вкусный пирог с зеленым луком и яйцами по рецептам наших бабушек, рассказывает РБК-Украина.
Пироги с луком и яйцом готовили на Полтавщине, Черкасщине, Слобожанщине — особенно весной, когда еще не было овощей, но уже появлялась молодая зелень.
Такой пирог — традиционный "мостик" между постной и праздничной кухней. В некоторых регионах его даже брали на праздники или ярмарки, заворачивая в рушник.
Что вам понадобится
Для теста:
- Мука — 500 г муки
- Теплое молоко или вода — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Масло или сливочное масло — 2 ст. ложки
- Дрожжи — 1 ч. ложка сухих или 20 г свежих
Для начинки:
- Вареные яйца — 5-6 шт.
- Большой пучок зеленого лука
- Соль, перец — по вашему вкусу
- Сливочное масло — 1-2 ст. ложки
Как готовить пирог с зеленым луком и яйцами
Замешиваем тесто:
Смешайте теплое молоко с дрожжами и сахаром и дайте настояться 10 минут, чтобы началась реакция. Добавьте яйцо, масло, муку и замешивайте мягкое эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1-1,5 часа.
Делаем начинку:
Пока тесто подходит, сделайте начинку. Отварите яйца, дайте им остыть и нарежьте кубиками или натрите на терке.
Зелень лука промойте, порежьте. Если есть желание — обжарьте на сливочном масле 2-3 минуты.
Собираем пирог:
Тесто разделите на 2 части — это будет нижняя и верхняя. Распределите начинку равномерно по нижней части.
Накройте второй частью теста и защипните края. Сделайте сверху надрез, чтобы выходил пар. Смажьте сырым желтком. Можно присыпать кунжутом.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пирог 35-40 минут, до золотистой корочки.
После выпекания можно слегка смазать маслом и накрыть на 10 минут полотенцем — так корочка станет мягче.
Вас может заинтересовать:
- Как готовить стуленик, забытое украинское блюдо, которым угощали уважаемых гостей
- Простой рецепт ленивых чебуреков без жарки
- Вкусный яблочный пирог, который готовится всего за 10 минут
При написании материала использованы источники: рецепты на etnokukhnya.info и UkrainianFoodie.com
